【將軍牛肉大王】的創始人是張北和
牛肉麵店從1941年營業至今 店名的由來也有它的故事哦!!
店剛開始營業的時候因為生意不好 老闆就以下象棋來打發時間
而且老闆會常因為下的太專注 讓上門來的客人等
等到老闆將對手 " 將軍 " 了之後 客人才能吃到他煮的牛肉麵
因此便有了 " 將軍牛肉 " 的名稱了
然後又因為在店內吃東西時還必須聽從張北和的指示
(這我老公可有領教過) 於是老闆就在將軍牛肉麵後面加上 " 大王 " 兩字
最後 就是這家店名「將軍牛肉大王」的由來了!!
將軍牛肉大王的名氣不小 因為它有賣國畫大師張大千的名菜
說實在的 我很難把國畫大師和牛肉佳餚連想在一起捏!!
當然這裡還有賣些其他的名菜 例如.............
雞汁牛肉水餃、東坡肉、清末名菜九轉肥腸.............等
菜單上的價錢也很有趣 從$60元~990元的頂級牛肉麵都有
(頂級牛肉麵需要先預定才吃的到哦!!)
將軍牛肉麵大王曾榮獲...............
中華民國餐飲學會特級藥膳廚師
1990年上海第一屆食品節優越獎
72 73 76 78年全國烹飪比賽職業組金廚獎
既然這裡有名的就是有關牛肉的料理 那我們當然不能錯過囉!!
老公點的「金廚獎牛肉麵 $200元」
這碗牛肉麵裡面有2大塊拳頭般大的牛肉
吃的出來滷的很透很入味 肉質也非常的嫩 可說是入口即化
哈哈!!牛肉的肉質和它粗獷的外型有點反差吼!!
TIFFANY的「紅燒牛肉麵 $80元」
牛肉的口感是屬於有嚼勁的肉質 我個人比較不偏愛啦!!
大家看看這湯頭的顏色................
應該就可以看出這是熬了好幾個鐘頭的湯汁吧!!
其實這2碗牛肉麵的湯頭和麵條都是一樣的
差別就是牛肉的部位選用的不一樣而已!!
「水鋪牛肉 $250元」
這道就是張大千大師不傳的私房菜
老闆花了16年的時間才研發成功的
這是選用油質豐富的牛肩胛肉片
將牛肉切成超薄超薄的薄片
再放入以鮑魚、老雞、黃豆、黑糯米.............
等食材熬煮而成的高湯裡刷燙過
吃的時候在配上豆芽菜、薑絲、黑胡椒或腐乳醬
吃起來肉質好嫩好香 入口即化哦 滋味十分的美妙
不知道大家有沒有發現 牛肉涮過不都是深咖啡色嗎?
這個水鋪牛肉顏色竟然和豬肉雞肉一樣
涮過是白色的 一般這種薄薄的牛肉片
涮過吃起來都是澀澀的口感 可是我敢發誓
這個水鋪牛肉吃起來真的嫩到一個不行
吃在嘴裡的牛肉片還吃的到豐富的油脂
但那種口感卻不會讓人感到膩或反胃
說這麼多 還是建議大家去吃吃看才能了解這其中的美味啦!!
最後在加點一杯「仙楂茶 $40元」
喝起來很甘甜哦!!解渴用..............好喝!!
之前老公一個人去吃牛骨髓麵時 老闆就是坐在店裡坐鎮
看著老公吃麵 還會在旁糾正及教導老公吃這碗麵的步驟
這次我們去吃老闆依然是坐在店裡坐鎮
同時我們夫妻倆也聽到老闆又很熱心的在糾正及教導客人該怎麼吃
老闆就長的像名片上的圖一樣哦!!
(因為我不好意思拿相機對著他拍 所以大家看名片的圖片就好)
將軍牛肉麵每一道料理都有它獨家的秘訣和作法
不同類別的料理 都讓人充滿了嚐鮮的欲望哦!!
你 (妳)吃過了嗎???
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將 軍 牛 肉 大 王
地址 : 台中市學士路158號
電話 : 04-2230-5918
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